每餐吃饭不重样花钱不多营养高(武陵山珍丨百菇菌汤系列)

平菇以朴实、实惠而著称。味美,产量高,易栽培,经济实惠,是全球性栽培和消费的菇类,栽培品种多,一年四季均可栽培,深受我国栽培者和消费者的喜爱,产量居我国食用菌前三。2020年我国平菇产量达683万吨。

平菇的生命历程与香菇完全相同。从担孢子开始,单个担孢子萌发生长后,不论环境条件多好,都不能结菇,即不育。它必须经“恋爱”、“结婚”,与自己不同性别的担孢子的营养体结合后才能生育结菇。两个性别不同的单核体之间才能“恋爱”结合,结合后形成双核体,双核体大量生长积累足够养分后,在适宜的环境条件下,组织化形成子实体,在子实体的菌褶上形成担孢子。如此循环往复,在自然界繁衍生息,代代相传,向人类奉献着朴实无华的美味。

和“血管清道夫”木耳一样,平菇是个大家族,主要由3个相近的种和变种组成,它们的分别为:(1)糙皮侧耳。口感柔韧,是这一家族中最大的种,灰色,个头大,常俗称为灰平菇,也就是大家在菜市场、超市经常见到的品种。(2)白黄侧耳。味道清香鲜美,与糙皮侧耳很相似,个体稍小,常在幼小时采收而成为姬菇。(3)佛罗里达侧耳。俗称白平菇。脆嫩爽口,菇体米黄色或乳白色,此品种在菜市场和超市中也比较常见。

百菇菌汤丨武陵山珍提醒您——坚持每餐最佳膳食结构:一荤一素一菇,健康生活每一天。

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